Кеци — это универсальная грузинская сковорода, которая позволяет готовить самые разнообразные деликатесы с уникальной сочностью и насыщенным вкусовым профилем.
Благодаря особым свойствам этой сковороды на ней можно приготовить:
- Овощи
- Мясо
- Рыбу
- Мучные изделия
Кеци особенно ценится за её способность равномерно распределять тепло, что позволяет добиться оптимального приготовления блюд, а также за её антипригарные свойства, которые облегчают процесс готовки и очистки.
На кеци часто готовят следующие блюда:
- Хачапури
- Шашлык
- Лепешки
- В заключение, кеци является незаменимым инструментом для любого кулинара, который желает удивить своих гостей изысканными и сочными блюдами.
Как разогреть Кеци?
Идеальная среда приготовления для кеци – печь, плита с газовым рассекателем или мангал с решеткой. Не допускается резкое нагревание! Обеспечьте равномерное прогревание посуды, постепенно увеличивая температуру.
Чем заменить Кеци?
В случае отсутствия глиняного кеци, его можно заменить:
- Болгарским сачем (глиняным блюдом для тушения);
- Русской сковородой латкой (глиняной сковородой с бортиками).
Если нет глиняной посуды, допустимо использовать чугунную или керамическую утятницу.
Зачем замачивать керамический горшок?
Для замачивания глиняных горшков существуют веские причины:
- Замачивание насыщает горшок влагой, что препятствует растрескиванию при нагревании в духовке.
- Пар, образующийся при готовке, делает блюда сочными и нежными, словно приготовленными на пару.
Можно ли разогревать еду в глиняных горшочках в микроволновке?
В глиняной посуде готовить можно только в духовке, русской печи или микроволновой печи. Посуда из глины не выдерживает открытого огня. Не ставьте ее на газовую или электрическую плиту.
Чем обработать глиняную посуду?
Для правильного ухода за глиняной посудой следуйте этим экспертным советам:
- Мытье сразу после использования в горячей воде с пищевой содой или горчицей удаляет загрязнения и сохраняет пористость.
- В качестве альтернативы используйте мыльный раствор. Не забывайте тщательно ополаскивать чистой водой, чтобы удалить остатки.
- Избегайте агрессивных веществ, так как они могут впитаться в поры глины и выделяться в пищу.
Какие цветы можно сажать в керамический горшок?
При выборе керамического горшка для цветов учитывайте форму: идеален диаметр в 2/3 высоты для растений со сбалансированной корневой системой.
Для вазонов оптимальны:
- Азалии
- Драцены
- Монстеры
- Фикусы
Можно ли готовить в глиняном горшке на плите?
Приготовление пищи в глиняной посуде на плите не допускается.
Глиняная посуда предназначена для использования в следующих приборах:
— духовка
— русская печь
— микроволновая печь
Глина — хрупкий материал, который не выдерживает:
- открытый огонь
- резких перепадов температур
Следует избегать прямого контакта глиняной посуды с:
- газовыми конфорками
- электрическими плитами
Важно: соблюдайте инструкции производителя по использованию глиняной посуды, чтобы обеспечить ее долговечность.
Можно ли в глиняную посуду наливать кипяток?
Для долголетия глиняной посуды:
- Перед использованием ополосните изделие горячей водой.
- Избегайте резкого перепада температуры. Не наливайте кипяток в холодную глиняную емкость.
- Градуальное прогревание снизит риск трещин и сохранит целостность посуды.
Чем покрыть глиняное изделие без обжига?
Для предохранения необожжённого глиняного изделия от разрушения при контакте с водой необходимо выполнить защитное покрытие.
- Безопасность: не рекомендуется нагревать необожжённое изделие, так как это может привести к растрескиванию или взрыву.
- Защитный слой: в качестве защитного слоя можно использовать прозрачный лак, продаваемый в распылителях (спреях). Он создаёт влагостойкую пленку, предотвращающую проникновение воды в структуру глины.
Важно учитывать, что необожжённое глиняное изделие, несмотря на защитное покрытие, остаётся хрупким и требует бережного обращения. Для обеспечения максимальной прочности и долговечности рекомендуется обжигать глиняные изделия в печи. Обжиг придаёт глине прочность, твердость и устойчивость к воздействию воды и других жидкостей.
Можно ли класть в горячую духовку горшочки для запекания?
Внимание! Не подвергайте глиняные горшочки температурному шоку.
Глина требует постепенного и равномерного нагревания для предотвращения растрескивания. Всегда начинайте с размещения горшочков в холодной духовке, чтобы обеспечить их безопасный нагрев.
Как использовать горшочки в первый раз?
Начните процесс «пропитки», полностью погрузив горшок в прохладную водопроводную воду.
Оставьте горшок в воде на час, чтобы глина полностью пропиталась.
Зачем замачивать глиняную посуду?
Предварительная подготовка глиняной посуды перед кулинарным использованием
Осуществление надлежащей подготовки глиняной посуды необходимо для обеспечения ее долговечности и предотвращения разрушения при термическом воздействии.
- Замачивание: Погрузите посуду в прохладную воду и оставьте на несколько часов, желательно на ночь, чтобы глина полностью пропиталась влагой. Это устранит впитанную посудой сухость и предотвратит появление трещин при нагревании.
Дополнительная информация:
- Используйте неглазурованную глиняную посуду для максимальной пористости и впитывания влаги.
- Постепенно увеличивайте температуру при нагревании, чтобы избежать теплового шока.
- После замачивания слегка просушите посуду, прежде чем наполнять ее продуктами, чтобы предотвратить разбрызгивание.
Следуя этим рекомендациям, вы продлите срок службы глиняной посуды и сможете наслаждаться преимуществами ее использования в приготовлении пищи: улучшенный вкус, удержание влаги и равномерное распределение тепла.
Как правильно готовить в глиняной посуде?
- Идеальная среда: Глиняная посуда расцветает в тепле духовок, печей и микроволновых печей, становясь источником ароматных и сочных блюд.
- Берегите посуду: Избегайте открытого огня и агрессивных методов, таких как размещение на газовых или электрических плитах. Тщательно мойте неглазурованную посуду вручную.
Что такое блюда в Кеци?
Кеци — традиционный грузинский способ приготовления блюд в особой глиняной посуде.
Отличительная черта кеци — длительное сохранение температуры, как у термоса. Горячая пища, приготовленная в кеци, бурлит и шкварчит даже на столе, издавая ароматные запахи.
Кеци защищает продукты от пригорания за счет равномерного распределения тепла по всей поверхности посуды. Мясо, грибы и овощи в кеци получаются особенно сочными и насыщенными вкусом.
Другое преимущество кеци — многофункциональность. Посуда подходит для приготовления различных блюд, в том числе:
- хачапури
- лобио
- пхали
- сациви
Как правильно использовать Кеци?
Оптимальные способы приготовления:
- Духовка: медленный и равномерный нагрев
- Газовая плита: использовать рассекатель пламени
- Мангал: решетка мангала
Ключевые моменты:
- Избегать резких температурных перепадов
- Использовать разные кеци для разных блюд: глина впитывает запахи и вкусы
Что такое основные блюда?
Основное блюдо — центральное в приеме пищи, состоящем из нескольких блюд, после закуски (антре).
Отличительные признаки:
- Увесистость и питательность
- Горячая подача
- Сложность приготовления
- Преобладание мяса (рыбы) как основных ингредиентов