Ту́рка (также джезва: тур. Cezve из араб. جذوة) — посуда в виде ковша для приготовления кофе по-турецки (по-восточному). Джезва является традиционной посудой для приготовления кофе, которая еще с давних времен получила распространение на территории Турции и стран Ближнего Востока.
Почему называется турка для кофе?
Происхождение названия «турка» восходит к Российской империи, где впервые ввезенная джезва была ассоциирована с Турцией. Традиционно турки готовят кофе в медных джезвах, внутренняя поверхность которых покрыта серебром или пищевым оловом. Эти металлы не выделяют вредных веществ при нагревании.
Когда была изобретена турка?
Изобретение турки связано с историей провинции Варсинайс-Суоми в Финляндии.
- Основание провинции: 1229 год
- Главой провинции является Минна Арве
Точная дата изобретения турки неизвестна, но считается, что она появилась в регионе Варсинайс-Суоми в конце 18 века. Изначально турка использовалась для приготовления кофе, но со временем стала популярным способом приготовления различных горячих напитков.
Турка — это небольшой металлический сосуд с длинной ручкой, который обычно изготавливается из меди, латуни или нержавеющей стали. Из-за своей конической формы турку еще называют джезвой.
Интересные факты:
- Турка входит в список национальных предметов Финляндии.
- Традиционная турецкая турка называется ибрик. Она обычно изготавливается из меди и луженая внутри оловом.
- В разных регионах мира турку имеет различные названия, например, брики в Греции, чезве в Турции и далла в арабских странах.
Какая джезва лучше?
Лучшие джезвы для кофе по-восточному — из меди.
Преимущества медных джезв:
- Превосходная теплопроводность: в 10 раз выше, чем у стали, и в 2 раза выше, чем у алюминия.
- Равномерное нагревание: обеспечивает оптимальное приготовление кофе.
- Долговечность и красота: медь устойчива и эстетична.
Что обозначает слово джезва?
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ДЖЕЗВЫ:
Джезва
— это посуда в форме ковша, используемая для приготовления кофе по-турецки, также известного как кофе по-восточному.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ НАЗВАНИЯ: Слово «джезва» происходит от арабского слова «джазв», которое обозначает «разогревать» или «кипеть». Это связано с процессом приготовления кофе по-турецки, который заключается в медленном кипячении молотого кофе в джезве.
ХАРАКТЕРИСТИКИ ДЖЕЗВЫ: * Форма ковша с узким горлышком и широким дном * Изготовлена из меди, латуни или алюминия * Длинная ручка для удобного использования * Толстое дно для равномерного распределения тепла
ПОЛЬЗА ДЖЕЗВЫ: * Равномерное прогревание кофе, что обеспечивает богатый вкус и аромат * Удержание тепла благодаря толстому дну и стенкам * Доступность и простота в использовании * Культурное значение как традиционный» способ приготовления кофе во многих странах Ближнего Востока и Балкан
Зачем турки подают воду к кофе?
Водные традиции турецких кофеманов обусловлены крепостью и горчинкой напитка из джезвы.
- До кофе: омывание вкусовых рецепторов.
- Во время или после: утоление жажды, снятие послевкусия.
Откуда произошла нация турки?
Современные турки представляют собой результат слияния двух основных групп населения:
- Тюркские кочевые племена (преимущественно огузы и туркмены), мигрировавшие из Центральной Азии и Персии в XI—XIII веках.
- Местное малоазийское население Анатолийского полуострова, которое подверглось влиянию тюркских кочевников и их культуры.
Эта этническая ассимиляция привела к формированию современной турецкой нации, которая сохранила многие аспекты как тюркского, так и малоазийского наследия.
Почему Турку называют туркой?
Название «турка» для кофейного сосуда восходит к культурологическому заимствованию от турецкого народа, который познакомил нас с этим инструментом.
В оригинале сосуд именуется «джезве» или «джезва», это производное от тюркского слова.
Как в Армении называют Турку?
Армянская Турка
Срджеп — это традиционный для Армении сосуд для приготовления ароматного кофе. Известна как «армянская турка».
Если Вам встретится название «Срджеп», знайте, что это традиционный для Армении способ приготовления кофе.
Какая турка считается самой лучшей?
Для истинных любителей кофе эксперты рекомендуют выбирать турки из следующих материалов:
- Медь: равномерно распределяет тепло, сохраняя аромат кофе.
- Латунь: схожа по качествам с медью, а благодаря прочности прослужит дольше.
Какая турка самая правильная?
Наивысшим эталоном среди турок заслуженно признаны медные модели. Этот материал обладает превосходной теплопроводностью, благодаря чему нагрев происходит равномерно, раскрывая потенциал каждого измельченного зерна кофе.
- Долговечность: Медные турки отличаются исключительной долговечностью, при правильном уходе они могут прослужить несколько десятилетий.
- Безопасность: Медь не вступает во взаимодействие с кофе, сохраняя его подлинный вкус.
- Эстетика: Красивый медный оттенок делает такие турки изысканным украшением любой кухни.
Интересный факт: Уже многие века медные турки используются для приготовления ароматного восточного кофе. Они являются неотъемлемой частью этой древней традиции и продолжают пользоваться популярностью и в наши дни.
Как назвать ласково мужчину турка?
.wDYxhc{clear:both}.cUnQKe .wDYxhc,.related-question-pair .wDYxhc,.M8OgIe .fm06If .wDYxhc{clear:none}html .dG2XIf .xpdclose .LKPcQc,html .dG2XIf .xpdopen .viOShc{padding-top:0;}.garHBe{color:var(—COEmY);font-size:20px;line-height:1.3;position:relative}.garHBe a{color:var(—COEmY)}.xpdopen .Hhmu2e{overflow:inherit}.xpdclose .a84NUc:not(:empty),.xpdopen .CQKTwc:not(:empty){border-top:solid 1px #ebebeb;border-radius:0}.xpdclose .pmYXee .a84NUc:not(:empty),.xpdopen .pmYXee .CQKTwc:not(:empty){border-top:none}.cAn2Qb .a84NUc:not(:empty),.cAn2Qb .CQKTwc:not(:empty){border-top:none}.SHa8ve{display:none}.xpdclose .TOfaBb.SHa8ve,.xpdopen .LL5J7d.SHa8ve{display:block}.rKR6H{padding-top:0.1px}.xpdclose .oHglmf,.xpdopen .xzPb7d{padding-bottom:16px}.xpdclose .kp-header .oHglmf,.xpdopen .kp-header .xzPb7d{padding-bottom:0}.c2xzTb .xpdclose .oHglmf,.c2xzTb .xpdopen .xzPb7d{padding-bottom:0}.HSryR .xpdclose .oHglmf,.HSryR .xpdopen .xzPb7d{padding-bottom:0}.Wnoohf .xpdopen .yp1CPe,.OJXvsb .xpdclose .siXlze{padding-bottom:16px}.Wnoohf .xpdopen .yp1CPe .xpdbox g-more-link{top:28px}.Wnoohf .xpdclose .wDYxhc.xsZWvb,.Wnoohf .xpdopen .wDYxhc.EfDVh{padding-bottom:0}.OJXvsb .xpdclose .wDYxhc.siXlze{padding-bottom:16px}#rhs .dG2XIf .xpdclose .LKPcQc,#rhs .dG2XIf .xpdopen .viOShc{padding-top:0}#rhs .Wnoohf .xpdopen .yp1CPe,#rhs .OJXvsb .xpdclose .siXlze{padding-bottom:15px}#rhs .Wnoohf .xpdclose .wDYxhc.xsZWvb,#rhs .Wnoohf .xpdopen .wDYxhc.EfDVh{padding-bottom:0}#rhs .Wnoohf .xpdclose .wDYxhc.xsZWvb.ecRggb,#rhs .Wnoohf .xpdopen .wDYxhc.EfDVh.ecRggb,#rhs .dG2XIf .ecRggb{padding-bottom:15px}.ecRggb{background-color:#fff;box-shadow:none;border:1px solid #dadce0;border-radius:8px;margin:0 0 16px 0}.Jb0Zif .UiGGAb.ILfuVd,.ILfuVd{font-size:16px;line-height:24px;}.fm06If .ILfuVd.NA6bn,.c2xzTb .ILfuVd.duSGDe,.c2xzTb .ILfuVd.NA6bn.c3biWd{font-size:14px;line-height:1.58;}.c2xzTb .zloOqf{font-size:16px;margin-bottom:16px;margin-top:-8px;}.FLWspc{margin:16px}.LFYdN{font-size:16px;margin:16px}.trNcde .ILfuVd{color:var(—bbQxAb);font-family:Google Sans,arial,sans-serif;font-size:14px;line-height:22px}.HSryR .ILfuVd{line-height:1.5}.ss6qqb .ILfuVd,.ss6qqb .UiGGAb.ILfuVd{font-size:14px;line-height:22px}.c2xzTb .qLYAZd{margin:16px 16px 16px 0;}.d9FyLd{padding:0 0 10px}.hgKElc{padding:0 8px 0 0}.kX21rb{font-size:12px;line-height:1.34;display:inline-block;font-family:Google Sans,arial,sans-serif;padding-right:0;white-space:nowrap}.SPV4pd{display:flex;overflow-x:auto}.SPV4pd::-webkit-scrollbar{display:none}.Vjskue{margin-left:8px}.JT9o0,.ZnIJV{align-items:center;border:1px solid var(—mXZkqc);border-radius:16px;box-sizing:border-box;color:#1a73e8;cursor:pointer;display:flex;height:32px;margin-bottom:16px}.BkHX0d{font-family:Google Sans,arial,sans-serif-medium,sans-serif;font-size:14px;line-height:20px;padding-right:20px;text-align:center;white-space:nowrap}.xv1D5b{display:block;padding:0 8px 0 12px;width:18px;height:18px}.LGOjhe{overflow:hidden;padding-bottom:20px}.trNcde .LGOjhe{overflow:visible}.SALvLe .LGOjhe,.Jb0Zif .LGOjhe,.HSryR .LGOjhe,.IVvPP .LGOjhe{padding:0 0 10px;margin:10px 0 0 0}.s6JM6d .SALvLe .LGOjhe{margin-top:12px;}.s6JM6d .HSryR .LGOjhe{margin-top:12px;padding-bottom:20px}#res .Jb0Zif .qDOt0b h3,.IVvPP .qDOt0b h3{font-size:16px;line-height:1.375}.Jb0Zif .qDOt0b .iUh30,.IVvPP .qDOt0b .iUh30{font-size:14px;line-height:1.58}.IVvPP .qDOt0b{border-bottom:1px solid var(—gS5jXb);padding-bottom:6px}.rjOVwe.ILfuVd{font-size:16px;line-height:20px}.dG2XIf .rjOVwe{padding-top:22px;padding-bottom:0;margin-bottom:1px}.xWd7I{padding-top:12px;}.ILfuVd.NA6bn,.ILfuVd.duSGDe,.ILfuVd.UiGGAb,.IVvPP .ILfuVd{font-size:14px;line-height:22px}.n6SJS .ILfuVd{font-size:14px}.ILfuVd.NA6bn,.ILfuVd.duSGDe,.ILfuVd.UiGGAb,.IVvPP .ILfuVd{line-height:20px}.xpd-wa .g-blk{margin:initial}.xpd-wa .dG2XIf{border:initial;box-shadow:none}.fm06If .ILfuVd,.c2xzTb .ILfuVd,.Jb0Zif .c2xzTb .ILfuVd,.w5mTAe .ILfuVd,.W0urI .ILfuVd{font-family:Google Sans,arial,sans-serif;color:var(—YLNNHc)}.fm06If .ILfuVd,.c2xzTb .ILfuVd,.Jb0Zif .c2xzTb .ILfuVd{font-size:20px;line-height:28px}.cUnQKe .ILfuVd,.cUnQKe .UiGGAb.ILfuVd{color:var(—bbQxAb);font-family:Google Sans,arial,sans-serif;font-size:16px;line-height:24px}.fm06If .ILfuVd b,.trNcde .ILfuVd b,.cUnQKe .ILfuVd b,.c2xzTb .ILfuVd b,.w5mTAe .ILfuVd b,.W0urI .ILfuVd b{background-color:#d3e3fd;color:#040c28;font-weight:500}@media (forced-colors:active){.fm06If .ILfuVd b,.c2xzTb .ILfuVd b,.trNcde .ILfuVd b,.cUnQKe .ILfuVd b{background-color:Mark;color:MarkText}}.IiOSLb .rsGxI.Ww4FFb,.Ww4FFb{background-color:var(—xhUGwc);border-radius:0px;border-width:0px;box-shadow:none}.Ww4FFb .mnr-c:not(:empty),.mnr-c:not(:empty) .Ww4FFb,.Ww4FFb .Ww4FFb{box-shadow:none;margin-bottom:0px}.vt6azd{margin:0px 0px 8px}.vt6azd{margin:0px 0px 30px}.CBvvz{margin:-var(—sds-sys-measurement—space-sm) 0px 0px}.CBvvz{margin:-30px 0px 0px} Оригинальные ласковые обращения к парню: hayatım (хаятЫм) — душа моя; güneşim (гюнешИм) — мое солнышко; küçüğüm (кючюЮм) или bebeim (бебеим) — малыш; tatlım (тАтлым) — сладость моя.
Почему в Турции при испуге трогают зубы?
Жест удержания зуба во рту распространен в Турции.
- Демонстрирует мощный испуг.
- Является выразительным способом показать силу эмоции.
- Особенно характерен для эмоциональных турок.
Как правильно варить кофе в джезве?
Искусство варки кофе в джезве: секреты для идеального напитка.
- Начните с правильной пропорции: 10 г свежемолотого кофе на 100 мл воды.
- Техника обжарки: Используйте кофе темной или средней обжарки для более насыщенного вкуса.
- Длительность приготовления: Готовьте на среднем огне 2,5-3 минуты, при этом не переваривайте кофе.
Какие турки для кофе самые лучшие?
Выбирая турку для идеального кофе, отдай предпочтение меди или латуни.
Эти материалы обладают уникальной теплопроводностью, благодаря чему вода нагревается равномерно.
В таком сосуде кофе раскрывается полностью, даруя непревзойденный вкус и аромат.
Какое горлышко должно быть у турки?
В соответствии с профессиональным стандартом, диаметр горлышка турецкой емкости прописан в два раза меньше диаметра дна. Незначительные отклонения от этого правила допускаются.
Такая конструкция выполняет несколько важных функций:
- Удержание аромата. Узкое горлышко замедляет улетучивание эфирных масел, сохраняя характерный аромат напитка.
- Задержание пенки. Плотная кофейная пенка в узком горлышке препятствует окислению кофе кислородом, поддерживая его свежесть.
Дополнительный совет: Для максимальной экстракции вкуса и аромата выбирайте турку с коническим горлышком. Такая форма способствует более равномерному распространению кофейного экстракта и образованию пышной пенки.
Какая должна быть Джезва?
Джезва для изысканного кофе
При приготовлении кофе в джезве толстое и широкое дно играет решающую роль:
- Толстое дно обеспечивает равномерное нагревание и предотвращает пригорание напитка.
- Широкое дно, как минимум в два раза шире горлышка, позволяет формироваться более плотной кофейной пенке, удерживая ароматические соединения.
Кроме того, широкое дно обеспечивает пологие стенки, которые замедляют прохождение экстрагируемой воды и увеличивают время контакта с кофейным порошком. Это способствует более полному извлечению вкуса и насыщенности напитка.
Для любителей более крепкого кофе можно использовать джезву с более узким горлышком, чтобы уменьшить потерю ароматических веществ.
Откуда пошло слово джезва?
Эксперименты привели к появлению привычной в восточных странах джезвы, название которой происходит от персидских слов:
- джизз — вода;
- джуб — наливать.
Нужно ли мешать кофе во время варки в турке?
Принципы заваривания кофе в турке:
Для достижения оптимального результата при приготовлении кофе в турке необходимо соблюдать следующие принципы:
Экстратонкий помол: Используйте кофе мельчайшего помола, максимально приближенного к пыли. Это обеспечит более полное раскрытие аромата и вкуса.
Тщательное перемешивание: Смешайте молотый кофе с водой в турке и тщательно перемешайте до образования густой пасты. Это позволит всем частицам кофе равномерно выделиться и обогатить напиток.
Отсутствие дальнейшего перемешивания: После перемешивания на этапе заваривания дальнейшее помешивание кофе не требуется. Это нарушает процесс образования пены, которая является важной составляющей классического кофе по-турецки.
Дополнительная информация:
- Для смягчения горечи допускается добавление в процессе заваривания сахара или специй (например, корицы или кардамона).
- Не доводите кофе до бурного кипения. Это может привести к образованию горелого привкуса.
- Время заваривания обычно составляет 2-3 минуты.
- Наслаждайтесь процессом приготовления и ароматом свежеприготовленного кофе!
Сколько воды нужно налить в турку?
Для точной дозировки измерьте объем воды до сужения горлышка турки.
Оптимально использовать 75% объема: например, для турки объемом 200 мл возьмите 150 мл воды.
Какой объем турки лучше всего?
Выбор объема турки напрямую зависит от целей ее приобретения и количества порций, предполагаемых к приготовлению.
- Турка объемом 85 мл подойдет для приготовления одной чашки кофе.
- Турка объемом 140-225 мл оптимальна для 2-3 порций.
- Турка объемом от 440 мл предназначена для приготовления 3-4 чашек кофе.
Кроме указанных характеристик, при выборе турки следует учитывать:
- Материал: медь, керамика или нержавеющая сталь обеспечивают равномерный прогрев и насыщенный вкус кофе.
- Форма: традиционная полусферическая форма турки позволяет контролировать процесс приготовления и получать густую пенку.
- Ручка: эргономичная ручка облегчает перемешивание и наливание кофе, а также защищает от ожогов.
- Горлышко: узкое горлышко турки предотвращает выплескивание и помогает сохранить аромат напитка.
Какая самая лучшая турка для кофе?
Лучшими считаются турки из меди и латуни: в них кофе прогревается равномерно и сохраняет свои лучшие качества. Спорное решение — турки из стали, потому что качество напитка из них довольно посредственное. Если решите купить турку из алюминия, лучше берите посуду с антипригарным покрытием.