Суши обрели свой привычный вид в 19 веке благодаря мастерству японского самурая Ёхэя Ханаи из Токио.
- Первыми появились нигири-суши — шарики риса с васаби, увенчанные рыбой.
- После изобретения роллов в Калифорнии суши стали популярны во всем мире.
Как в России появились роллы?
Появление роллов в России
Внедрение японской кухни в России имело поэтапный характер.
- 1980 год. В Москве открылся первый ресторан под названием «Сакура», предлагавший гостям суши и роллы. Однако цены на блюда были высоки, доступными только для туристов и обеспеченных граждан.
- 1990-е годы. Расширение сети японских ресторанов и появление различных вариантов роллов. В это время особую популярность приобретают «Филадельфия» и «Калифорния».
- 2000-е годы. Снижение цен на роллы и увеличение их доступности для широкого круга населения. Одновременно происходит активное развитие служб доставки японской еды.
- Современность. Роллы стали неотъемлемой частью российской гастрономии. Существуют многочисленные вариации их приготовления, адаптированные под местные вкусовые предпочтения.
Где придумали запеченные роллы?
Запеченные роллы, гениальное кулинарное изобретение, возникшее в Америке, чтобы привить местным жителям вкус к азиатской кухне. Инновация мастеров кухни Японии заключалась в запекании роллов в духовке, благодаря чему те обрели особенный вкус и нежную текстуру, покорив даже самых консервативных гурманов.
Кто придумал суши Филадельфия?
История создания ролла «Филадельфия»
Ролл «Филадельфия» обязан своим названием сыру Филадельфия, основному ингредиенту блюда. Сам сыр был создан молочником по имени Уильям Лоуренс, который проживал в штате Нью-Йорк в конце XIX века.
Лоуренс изначально пытался воссоздать французский сыр «Нешатель», но в результате его экспериментов получился совершенно оригинальный продукт с нежной сливочной текстурой и слегка кислым вкусом.
В 1872 году Лоуренс продал права на производство нового сыра компании *Phenix Cheese Company*, которая и дала ему название «Филадельфия» в честь города, в котором он был создан.
Со временем сыр Филадельфия стал популярным во всем мире и стал использоваться в различных кулинарных блюдах, в том числе в роллах, названных в его честь.
Откуда пошли роллы и суши?
Зарождение роллов
- Древняя Япония — родина роллов
- VIII век — создание «норимаки» для сохранения рыбы
- Консервация посредством скатывания в рисовый коврик
Откуда к нам пришли суши?
Суши, лакомый японский деликатес, возникли в Древнем Китае около VIII века н.э.
Первоначально, их готовили путем маринования рыбы в соли и рисе. Этот метод сохранения пищи получил название «наре-дзуси«.
Со временем, этот древний кулинарный метод претерпел изменения, превратившись в знакомые нам сегодня суши.
Кто сделал первые суши?
Первооткрывателем суши стал Джохей.
Он изобрел нигири, создав шар из риса, который покрыл ломтиком сырой рыбы и добавил васаби.
Это блюдо стало основой современных суши, где рис используется как основа, а васаби и рыба служат дополнением.
Нигири получил свое название из-за того, что для приготовления одной порции использовалась именно одна горсть риса.
Кто придумал суши?
В 19-ом веке Йохей Ханай, повар из Токио, решил отказаться от маринования рыбы и подавать ее сырой к столу. В результате процесс готовки суши уменьшился всего до нескольких минут. В таком виде суши стало стремительно завоевывать популярность, появилось два стиля приготовления суши: кансай (в Осаке) и эдо (в Токио).
Где впервые начали готовить суши?
Суши, как мы их знаем сегодня, появились в 19 веке в Токио.
- Джохей изобрел способ формирования рисовых шариков.
- Он добавил в них васаби для остроты.
Кто придумал роллы в какой стране?
Считающиеся японским деликатесом суши на самом деле появились в Китае.
Во времена IV в. до н. э. моряки хранили свежесть рыбы, обсыпая ее сырым рисом.
Откуда родом суши?
Колыбелью суши послужила Южная Азия, где была изобретена особая технология консервации рыбы с помощью вареного риса.
- Рыбу, очищенную от костей, нарезали ломтиками и, приправив солью, смешивали с рисом.
- Полученную смесь подвергали прессованию под камнем, что предотвращало доступ кислорода.
- Спустя несколько недель каменный пресс заменяли крышкой.
Откуда произошли суши и роллы?
Родоначальницей суши стала Южная Азия.
Рыбу резали на мелкие кусочки, солили, засыпали варёным рисом и прессовали, чтобы избежать доступа воздуха. Спустя несколько недель пресс заменяли крышкой.
Откуда появились суши и роллы?
Происхождение суши и роллов:
Концепция суши возникла в Юго-Восточной Азии еще в древности, когда люди сохраняли рыбу, ферментируя ее в рисе. Со временем рис перестал использоваться для ферментации и стал неотъемлемой частью блюда.
Роллы появились в Японии в XIX веке. Первоначально они назывались норимаки, что переводится как «завернутые в нори». Популярный шеф-повар Ичиро Машита популяризировал роллы в Лос-Анджелесе в 1970-х годах, экспериментируя с различными ингредиентами.
Различия между суши и роллами:
- Суши подаются в виде отдельных кусочков риса, поверх которых кладутся морепродукты или овощи.
- Роллы представляют собой рулетики из риса, нори (морские водоросли) и начинки, которую могут составлять морепродукты, овощи, мясо или сыр.