Белые хрустящие сухие вина, такие как старосветский совиньон блан или пино гриджио или среднетелые не-терпкие красные вина, как старосветское мерло, — это универсальные вина. Они практически всегда подходят для готовки. И наоборот, ароматические вина, такие как гевюрцтраминер и рислинг, очень не гибкие.
Как использовать вино в кулинарии?
Также вино можно добавлять в блюдо — суп, соус, рагу, тесто — в процессе приготовления: если тушите — лейте сразу, если варите сырный или луковый суп — то вместе с бульоном. Пасту и ризотто, соусы вином дополняют после того, как обжарились основные ингредиенты.
Для чего вино в соусе?
Сухое вино придаст соусу особый привкус, которого больше ничем не добиться. Это не ключевой ингредиент, но важный, если вы хотите получить традиционное итальянское блюдо. Используйте именно сухое вино (красное или белое), десертное. сладкое и полусладкое не подойдут, у них другой букет.
Какое вино лучше использовать для тушения мяса?
К более постному жареному или тушеному мясу подойдет бордо, кьянти или даже очень насыщенное розе. К нежному стейку шатобриан подойдет бургундский пино нуар. А сырое мясо в тартаре хорошо запивать легкими винами юго-западной Франции или даже игристым розе.
Какое вино подходит для жарки мяса?
пино нуар К жареной утке подавайте пино нуар или бароло, а с грудкой или салатом с уткой — розе. Утка по-пекински прекрасно сочетается Мерло из коллекции Desono — мягким вином с ароматом черешни. А вот паштеты подружатся как с красными, так и с белыми напитками: пино нуар или пино гриджо.
Как можно использовать вино?
10 идей, как с умом использовать выдохшееся виноДобавить в ванну Лечение красным вином было трендом в СПА-салонах несколько лет назад и, похоже, не зря. … Помыть фрукты … Убрать разводы … Поймать насекомых … Удобрить растения … Потушить мясо … Приготовить рыбу … Сделать из вина кубики льда
Для чего добавляют красное вино в мясо?
Вино в блюде из мяса — это не просто изюминка рецепта. Спирт и кислоты, содержащиеся в напитке, размягчают мясные волокна, делают текстуру кусочков нежнее, сокращают время приготовления. Вино помогает быстрее и лучше напитать мясо вкусами и запахами остальных ингредиентов — лука, чеснока, специй.
Какое вино подходит для тушения говядины?
Какое вино лучше подходит к говядине? Выбирайте сорта с высокой кислотностью, например, «мерло», «шираз». Тушеная говядина сочетается с «мальбек» и «пинотаж».
Когда добавлять вино при тушении мяса?
Для маринования используют вино комнатной температуры. Чем жестче мясо, тем дольше его выдерживают в маринаде. При тушении мяса вино лучше добавлять в начале. Таким образом уменьшится время приготовления блюда, а сам соус будет более плотным и насыщенным.
Какое вино для жарки?
Чаще всего используют тихие красные и белые вина. Для добавления чуть-чуть при жарке более всего подходят белые сухие вина.
Какое вино подойдет к курице?
Жареное мясо курицы будет хорошо сочетаться с белыми винами из невыдержанного шардоне или легкими красными, например, пино нуаром, гаме, гренашем. Их сочный, фруктовый и свежий характер поможет справиться с сухостью блюда.
Можно ли подкармливать растения вином?
Вино создано не только для людей — растениям оно тоже очень даже нравится. Чтобы активировать полезные бактерии и создать эффективное удобрение для почвы, просто добавьте красное вино в компост.
Куда можно применить красное вино?
Красное сухое вино прекрасно сочетается с твердыми сырами и мясными закусками. Сырокопченые колбасы, тонкие ломтики вяленого окорока или хорошая ветчина помогут раскрыть букет напитка. Можно подать и салат, но пусть в нем тоже будет сыр или мясо. Полусухое красное составляет прекрасную пару со зрелыми сырами.