Научное обоснование пользы веганского рациона:
— Положительное влияние на статус веса: * Веганский рацион богат клетчаткой, которая способствует длительному чувству сытости и уменьшает калорийность рациона. — Регуляция углеводного обмена: * Веганские продукты с низким гликемическим индексом замедляют всасывание глюкозы в кровь, снижая риск развития гипергликемии и инсулинорезистентности. — Оптимизация липидного профиля: * Веганский рацион с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина улучшает соотношение липопротеинов высокой и низкой плотности (ЛПВП/ЛПНП). — Снижение системного воспаления: * Фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, характерные для веганского рациона, богаты антиоксидантами и фитонутриентами, которые обладают противовоспалительными свойствами. — Благотворное влияние на микробиоту кишечника: * Веганский рацион увеличивает разнообразие полезных бактерий в кишечнике, что положительно сказывается на здоровье пищеварительной системы, иммунитете и обмене веществ.
Что такое веганская еда?
Веганская диета — это строгое вегетарианство, исключающее любые продукты животного происхождения.
- Мясо, рыба, птица, яйца, молочные продукты
- Животные жиры и бульоны
- Сычужный фермент, желатин, коллаген и другие белки животного происхождения
- Мед
Веганы избегают также употребления продуктов, содержащих ингредиенты животного происхождения, среди которых:
- Казеин
- Альбумин
- Омега-3 жирные кислоты из рыбьего жира
- Глицерин (из животного жира)
Принципы веганской диеты:
- Отказ от эксплуатации и причинения вреда животным
- Улучшение здоровья за счет потребления цельных растительных продуктов
- Защита окружающей среды путем снижения потребления продуктов животноводства
Что не едят веганы список?
Для веганов мир питания ограничивается фитонутриентами и растительной основой, исключая:
- животный белок (мясо, рыба, яйца)
- молочные продукты
- продукты пчеловодства (мед)
- компоненты животного происхождения (кожа, мех, шерсть, шелк, желатин)
Что веганы едят вместо яиц?
Для веганов альтернативы яйцам включают:
- Ener-G: готовый заменитель для выпечки
- Молотые семена льна и бананы: натуральные связующие
- Пекарский порошок, пищевая сода, мука, фрукты, орехи, семена: дополнительные заменители, в зависимости от рецепта
Чем веганы заменяют молочные продукты?
Веганы используют широкий спектр растительных альтернатив коровьему молоку, чтобы удовлетворить свои потребности в питании и кулинарные предпочтения.
- Рисовое молоко: Обладает легким, слегка сладковатым вкусом, что делает его подходящим для завтраков и напитков.
- Кокосовое молоко: Отличается приятным вкусом и часто используется в вегетарианских и веганских блюдах, придавая им насыщенный кремовый оттенок.
- Соевое молоко: Хороший источник белка, богатый кальцием и витамином D, что делает его полноценной заменой коровьего молока в кулинарии и напитках.
- Ореховое молоко: Изготавливается из различных орехов, таких как миндаль, кешью и фундук, обладает кремовой текстурой и ореховым вкусом, что делает его отличным дополнением к смузи и десертам.
- Злаковые напитки: Часто производятся на основе овса, гречки или киноа, обладают богатым питательным составом, содержат клетчатку и полезные минералы, что делает их хорошим выбором для веганов и сторонников здорового питания.
Как называются люди которые не едят мясо но едят курицу?
Лиц, которые не употребляют мясо животных, но едят курицу, называют флекситарианцами, также известными как полувегетарианцы. Это подвид вегетарианства, отличающийся от веганства тем, что разрешает потребление некоторых продуктов животного происхождения, таких как куриные яйца и молочные продукты.
- Причины флекситарианства:
- Опасения по поводу здоровья
- Обеспокоенность по поводу этичного обращения с животными
- Уменьшение экологического воздействия
- Личные предпочтения
- Преимущества флекситарианства:
- Снижение риска сердечных заболеваний, инсульта и некоторых видов рака
- Улучшение пищеварения
- Потеря веса
- Уменьшение воздействия на окружающую среду
Что не любят веганы?
Веганы придерживаются растительного рациона, исключая продукты животного происхождения:
- Мясо
- Рыба
- Яйца
- Молочные продукты
- Мед
Они также избегают продукции, содержащей компоненты животного происхождения, такие как кожа, шерсть, шелк, пчелиный воск и желатин.